食品安全管理人员考试《食品安全法》题库附答案解析

食品安全管理人员考试《食品安全法》题库附答案解析一.单项选择题 1.有关食品安全的正确表述是（B）A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的 2.以下关于食品安全标准的说法正确的是（C）A.食品安全标准是鼓励性标准 B.食品安全标准是推荐性标准C.食品安全标准是强制性标准 D.食品安全标准是自愿性标准.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患，接到食品安全监督管理部门通知的食品销售者应当立即进行（B）A.下架 B.自查C.召回 D.销毁.食品经营许可的有效期为（）年（C）十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。 AlB.二 C.三D.五 32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是（D）A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 B.防止食品在储存、运输过程中受到污染C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求 D.将食品与有毒有害物品一起运输33.食品安全监督管理部门依照食品安全法及其实施条例对违法单位或者个人处以（B）万元以上罚款的，由设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门决定。 A. 1030 B. 50100 34.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示标示的保质期应按（B）计算。 A.最后到期的单件食品的保质期B.最早到期的单件食品的保质期 C.平均日期【解析】根据《食品生产许可管理办法》第十三条申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：（一）食品生产许可申请书；（二）营业执照复印件；（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；（四）食品生产主要设备、设施清单；（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。 317 .食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期。（）答案：对【解析】根据《食品生产许可管理办法》第二十四条食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。 318 .李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产。（）答案：错【解析】根据《食品生产许可管理办法》第三十一条食品生产者应当妥善保管食品生产许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。 319 .生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，其生产许可证无需重新申请。（）答案：错【解析】根据《食品生产许可管理办法》第三十二条食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的, 食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当重新申请食品生产许可。 320 .食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。()答案：错【解析】根据《食品生产许可管理办法》第三十八条原发证的食品药品监督管理部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品生产许可证。食品生产许可证编号不变，发证日期为食品药品监督管理部门作出变更许可决定的日期，有效期与原证书一致。但是，对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可证有效期自发证之日起计算。 321 .食品生产许可证应妥善保管，一经遗失、损坏将无法补办。() 答案：错【解析】根据《食品生产许可管理办法》第四十条食品生产许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办。 322 .被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品安全监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。() 答案：对【解析】根据《食品生产许可管理办法》第五十二条被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。 323 .食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正; 拒不改正的，给予警告。()答案：对【解析】根据《食品生产许可管理办法》第五十三条违反本办法第三十一条第一款规定，食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款;情节严重的，处1万元以上3 万元以下罚款。违反本办法第三十一条第二款规定，食品生产者未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，给予警告。 324 .食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。()答案：错【解析】根据《食品安全抽样检验管理办法》第二十二条食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料应当由抽样人员携带或者寄送至承检机构，不得由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书。 325 .食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检。O答案：错【解析】根据《食品安全抽样检验管理办法》第三十七条有下列情形之一的，复检机构不得予以复检：（一）检验结论显示微生物指标超标的；（二）复检备份样品超过保质期的；（三）逾期提出复检申请的；（四）其他原因导致备份样品无法实现复检目的的。 326 .食品生产企业拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品安全监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3 万元以下罚款。（）答案：对【解析】根据《食品安全抽样检验管理办法》第四十五条食品生产经营者违反本办法第二十条的规定，拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。 327 .鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。（）答案：对【解析】根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》第十八条鼓励食品生产经营者选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产经营管理体系进行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。 328 .食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。()答案：对【解析】根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》第二十一条食品生产经营者应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文书上签字或者盖章。 329 .日常监督检查结果为基本符合的食